Las bondades de los higos

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¿Cuáles son las bondades y riesgos de los higos? ^* Un riquísimo fruto Además de ser un ingrediente saludable y versátil que puede añadir una explosión de dulzura a todo tipo de platos, los higos tienen un pasado ilustre. Los higos son los frutos de la higuera o Ficus carica, que es parte de la familia de las moráceas. La higuera es uno de los árboles más antiguos del mundo: su pedigrí se puede trazar con los documentos históricos más tempranos y tiene un rol prominente en la Biblia. Son nativos de Medio Oriente y el Mediterráneo, y los griegos los apreciaban tanto que alguna vez crearon leyes para evitar su exportación. Los higos tienen un sabor dulce y único, una textura suave y gomosa, y están llenos de semillas crujientes y comestibles. Cuando están frescos son delicados y perecederos, por lo que a menudo se secan para preservarlos. Así se produce un fruto seco dulce y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Hay múltiples variedades de higos, de distintos colores y texturas. Su característica distintiva es una pequeña apertura llamada ostiolo en la parte superior, que ayuda a que el fruto se desarrolle. El higo es un falso fruto: es realmente el conjunto de la flor y el fruto. Por su dulzura natural, antes de que hubiera azúcares refinados, se usaban para endulzar. Ventajas nutricionales Los higos son una buena fuente de azúcares naturales, minerales y fibra soluble. Entre los minerales están potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre. Además, provee las vitaminas antioxidantes A, E y K, que contribuyen a la salud y el bienestar. Lo que dice la ciencia A menudo se recomienda comer higos para tonificar los intestinos, así como para que actúen como laxantes naturales, pues tienen un alto contenido de fibra. Muchos de nosotros consumimos demasiado sodio (sal) -presente en la comida procesada-, que puede producir una deficiencia de potasio; ese desequilibrio entre los dos minerales puede llevar a la hipertensión (alta presión sanguínea). Una dieta rica en frutas y vegetales -que incluya higos- aumenta naturalmente el potasio. Como tienen un alto contenido de fibra alimentaria, los higos pueden ser útiles para quienes quieren perder peso. Los alimentos con mucha fibra hacen que nos sintamos llenos y reducen los antojos. Fuente: Tomado de BBC Mundo. Volver a la Página de Apuntes
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